搜寻上海美食 鸡公煲

　　一进饭店就看厨师在玻璃房子里忙碌，面前放着十几个煲，顿时觉得很吸引人，让食客直接看到菜肴的烹调流程，同时对食物的新鲜程度相应得到一点保证，香味在大厅里飘荡，食欲大增。



　　一帮朋友很久没有见面，吃饭的地点就约在这家小店。到的时候，大厅基本已经坐满，几乎每桌都有一个煲，咕嘟咕嘟地在冒着热气，很是诱人，知道这是一家以各种各样的煲类为特色的饭店。

　　楼上半敞开式的包房里，朋友们都在等着，桌子上放着几个冷菜，见面后，寒暄几句，耐不住肚子饿，大叫开吃。



　　肚子实在太饿，以至于几个四川小菜的味道没有细细品味，不外乎是钵钵鸡、蒜泥白肉、老坛子一类的东西，味道不错，可惜外面饭店实在太多了，手撕五香鸭在我的印象中没有尝过，有可能下手慢了点，给那帮朋友先消灭掉了。

　　热菜上了很多，就是鸡公煲姗姗来迟。事后才知道，不是说这边的鸡公煲做得慢，而是同伴特地这样安排。



　　鸡公煲上桌的时候，下面有一个酒精炉，一会就开始咕嘟咕嘟了，翻动几下后，一股浓浓的酱香味开始飘散开来，鸡肉入味，味型复杂，嘴里的感觉非常结实。据说这边烹制鸡公煲的调料是秘制的，别的店模仿不出来，来了一小碟，确实分辨不出来，到底有哪些东西，很多人都会加多一碟在煲中，味道会更重。整个菜的味道属于是酱香型，稍微带点辣，鸡是两斤以下的小公鸡，刚端上来吃的时候，完全可以感受到鸡肉的脆性，时间长了就老了，同时味道会变得过重，建议越快搞定越好吃。很多人只叫一个煲，加点蔬菜涮涮，估计很下饭，中煲的价格是28元。

　　有一朋友很喜欢这里的牛筋煲和牛蛙煲，因为他的外号叫牛蛙，但我觉得这两个煲味型一样，有点偏甜，最好不要同时点。这边共有十八个品种的煲，相信都不错。



　　除了煲类，还有炒菜，吃过之后发觉有点意思，水煮鱼外面铺天盖地，这边也少不了，居然还做得很好，除豆芽以外还有点芹菜，量很大。酱香鲢鱼头最值得吃，这种做法外面很少见，在我看来，比剁椒鱼头的味道要好很多，关键在于里面的汤汁，加了豆瓣酱，鱼头泡在里面，吸收了豆瓣酱的味道，天作之和，36元。干锅花椒鸡的花椒香味我个人最喜欢，有时候感觉要比鸡公煲的味道更好，完全是因为花椒的原因，28元。别的小炒也可以，碍于篇幅，只能写到这里了。

　　实事求是讲这家店的消费真是便宜，但停车有问题，对面大楼停车，一顿饭的停车费就是一个鸡公煲，呵呵。-重庆煲天地风味楼地址：福建中路120号近福州路电话：63265402