新年DIY一个美味糕点

年快到，不少主妇喜欢在家自烘糕点宴请亲友。

　　Baker’s Inn得奖蛋糕师傅郑锝金荣（Daniel Tay）有一道拿手法式糕点，适合农历新年期间烘制。

　　有个美名，贝壳状的“玛德琳糕点”（Madeleine）不但香味十足，美味可口，吃后据说还能勾起强烈的往事回忆与乡愁。

　　这里介绍的玛德琳糕点份量有72个，约一小时就可以烘制完成，足够一家大小吃，还能宴请亲友。



做法如下：

2008-01-02 
        新年快到，不少主妇喜欢在家自烘糕点宴请亲友。

         

　　Baker’s Inn得奖蛋糕师傅郑锝金荣（Daniel Tay）有一道拿手法式糕点，适合农历新年期间烘制。

　　有个美名，贝壳状的“玛德琳糕点”（Madeleine）不但香味十足，美味可口，吃后据说还能勾起强烈的往事回忆与乡愁。

　　这里介绍的玛德琳糕点份量有72个，约一小时就可以烘制完成，足够一家大小吃，还能宴请亲友。

做法如下：

材料：



　　蛋10粒

　　白糖600克

　　香草精1茶匙

　　面粉600克

　　盐一点

　　发酵粉20克

　　柠檬皮半粒成汁（lemon zest)

　　融化的牛油500克

　　葡萄干200克（浸在朗姆酒里，备用）

做法：

　　按照以上材料的排列程序开始制作蛋糕。先打蛋，不断搅拌。再下白糖，每下一些，不断搅拌成糊状。每下一种材料，都要不断搅拌。接着一点一点下香草精、面粉、盐、发酵粉、柠檬皮、牛油，最后是带有朗姆酒味的葡萄干，搅匀。　　

要注意：

　　打蛋不能打过头，否则糕点会沉下去，烘制出来不够结实。还有牛油要一点一点下，才能融入其他成分里。香草精与柠檬皮汁绝不可少，这是让蛋糕香喷喷的秘诀哦。　　

　　把搅匀的成分倒挤进模印盘里，再放进烘炉里，以摄氏190度烘焙10分钟。

　　烘好后的玛德琳蛋糕，香味扑鼻，可洒点雪粉，才上桌款待。